北海道 十勝アルプス牧場

北海道アイスのお取り寄せサイトをお探しなら、口コミ評判のいい十勝アルプス牧場をぜひお選びください。生乳にはそれぞれ風味の違いがあり、良質な環境で育った乳牛の生乳は味わいが良いと評判です。ここでは乳牛の種類や生乳の風味についてご紹介していきます。

日本では現在、130万頭以上という膨大な数の乳牛が飼育されています。特に乳牛が多いのは北海道エリアで、道内では日本国内の乳牛の6割以上にあたる75万頭以上を飼育しています。

日本で飼育されている乳牛にはホルスタイン種やジャージー種、ブラウンスイス種といった種類があります。

牛乳はどれも同じような味と思われがちですが、意識して味わってみるとそれぞれ風味が異なることに気づくかもしれません。牛乳は生きている牛が生み出すものなので、牛の生育環境によって味わいに変化が生じます。

牛乳の味に変化をもたらす要素は様々です。例えば与えるエサが異なれば、牛乳の味も変わります。地面に生えている牧草を食べて育った牛だけでなく、とうもろこしなどの飼料を与えて育てる牛も多く、それぞれ牛乳の風味は異なっています。

季節ごとに牛乳の味が変化することもよく知られています。特に変化が激しいのは夏の間かもしれません。ホルスタイン種は暑さにやや弱いという性質があり、夏バテによって乳量が減ったり成分に変化が起きたりすることがあります。

とはいえ、夏の間の牛乳が美味しくないというわけではありません。酪農家は牛の夏バテ対策として普段よりも多く水分を摂らせるなどの対策をしているため、牛乳の風味にはそれほど問題は起きないのです。

もちろん、乳牛の種類も牛乳の味わいに変化を与えます。日本で多く飼育されているホルスタイン種の牛乳に慣れている方は、ジャージー牛乳やブラウンスイス種の牛乳を飲んだときに味の違いを感じやすいと思います。

ほかに牛乳の味を変化させる大きな要素として、牛の飼育方法が挙げられます。広々とした牧草地でストレスなく育てている牛の牛乳は、やはり上質なものとなります。

牛乳は搾られたあとに加熱殺菌や加工を経て出荷されます。この殺菌や加工の段階でも牛乳の味わいは変化します。

乳牛の種類や生育環境によって、牛乳の風味や香り、成分、味わいには大きな変化が生じます。良質な環境で育てられた乳牛から搾る牛乳にはコクや甘みがあり、生乳としてだけでなくバターやチーズ、スイーツへの加工にも向いています。

ぜひ様々な牛乳を飲み比べたり、牛乳アイスなどの商品を食べ比べたりし、風味や香りの違いを体感してみてください。